Bombones de chocolate con Mousse de Goji / 07-06-2011

Ingredientes: 200 g de Goji Yuthog 100% Tibet 1 vaso (½ l.) de nata líquida 50g azúcar glasé o Sukrin Melis (no tiene calorías) 5 hojas de gelatina vegetal 3 cucharadas de leche Goji para decorar Menta fresca 24 cazuelitas de chocolate

Preparación:

Poner a remojo el Goji en un cuarto de la nata durante ½ hora para que se ablande, hervirlo, triturarlo, colarlo y reservar. Diluir la gelatina en 3 cucharadas de leche fría y reservar. En un cazo, hervir otros dos cuartos de la nata líquida con los 50g de azúcar, remover y retirar del fuego.

En un bol, mezclar bien todos los ingredientes, enfriar un poco. Montar el resto de la nata líquida e incorporarla delicadamente a la mezcla anterior.

Mojar con agua las cazuelitas de chocolate, entrarlos un momento en el congelador, retirarlos y rellenarlos con la mezcla preparada. Cubrirlos con papel film y dejarlos en el frigorífico un mínimo de 6 horas. Decorar con Goji troceado.

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